Herbstzeit = Kürbiszeit 🍁🎃🍂
Eins meiner liebsten und einfachsten Kürbisgerichte ist die Kürbiscremesuppe 😍
Generell finde ich grad jetzt wo es kälter wird, sind Suppen ein tolle, leichte Mahlzeit. Und man kann gleich mehr auf einmal machen und dann portionsweise einfrieren - so hat man immer eine leckere Suppe zur Hand 🤩
Das Rezept für die Kürbiscremesuppe ist sehr einfach und man kann es super variieren, zum Beispiel etwas andere Gewürze hinzugeben - Ingwer, Curry, Kurkuma. 😌 Je nach dem wie es euch am besten schmeckt. Die roten Linsen gebe ich generell sehr gerne zu Gemüsecremesuppen hinzu. Sie machen die Suppen cremig durch die darin enthaltene Stärke und man hat gleich auch eine tolle pflanzliche Eiweißquelle mit dabei. Außerdem erhöhen sie den Ballaststoffgehalt. 🤩
Das braucht ihr dafür:
500 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
100 g rote Linsen
ca. 750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
optional: Sojacuisine
Kürbiskernöl
optional: Schwarzbrot-Croutons
So geht’s:
Den Hokkaido-Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Die Schale könnt ihr beim Hokkaido mitverzehren.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einem Topf mit Öl kurz anschwitzen und dann den Kürbis & die Linsen hinzugeben und kurz mitrösten.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen, so dass das das Gemüse schön mit Wasser bedeckt ist (ca. 750 ml).
Nun bei mittlere Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Wer mag kann gerne etwas Sojacuisine hinzugeben, ist jedoch nicht notwendig, da die Suppe durch die Linsen bereits schön cremig wird.
In Suppentellern anrichten und mit etwas Kürbiskernöl und Schwarzbrot-Croutons toppen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen! 🤗
Liebe Grüße,
eure Magdalena 🥰
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