Normalweise denkt man bei dem Wort „Suppe“ sofort an ein heißes Gericht, wo man sich beim ersten Bissen gleich einmal die Zunge verbrennt. Gleichzeitig kommen die Gedanken an kalte Wintertage, wo es nichts Besseres gibt, als eine wärmende, heiße Suppe – zumindest geht es mir so. Wie sieht es da bei auch aus? 🤔
Dass eine Suppe nicht immer heiß sein muss, zeigt das heutige Rezept: eine kalte Gurkensuppe! 🥒
Noch nie davon gehört? Na dann wird es aber Zeit! Diese Suppe wird gekühlt serviert und ist dadurch super erfrischend. Wer noch nie eine kalte Suppe probiert hat, sollte dies also schleunigst ändern. ☝🏼
Hier kommen die Zutaten:
250 ml Joghurt 3,6 %
250 ml Buttermilch
2 Gurken
½ - 1Knoblauchzehe
Pfeffer, Prise Muskat, Salz
2 TL vegetarische Suppenwürze
2 TL Apfelessig
Borretschblätter, Koriander oder Dill fein gehackt
Und so einfach wie die Zutaten, ist auch die Zubereitung selbst:
Die Gurken wenn nötig schälen. In grobe Stücke schneiden und in den Mixaufsatz geben. Die restlichen Zutaten ebenfalls dazugeben. Alles sehr fein pürieren. Gut abschmecken und kühlen. Der Geschmack der Suppe wird meist nach ein paar Stunden im Kühlschrank intensiver. Daher vom Knoblauch zuerst etwas weniger nehmen und bei Bedarf später noch etwas hinzugeben!
Abschließend hab ich noch verschiedene Vorschläge für Suppeneinlagen für euch:
Gurke in Würfel geschnitten, Dillzweige
Geröstete Brotwürfel
Borretschblüten, Kapuzinerkresseblüten, kleine Schnittlauchblüten, Ringelblumenblüten, ...
Diese kalte erfrischende Suppe eignet sich perfekt für eine Vorspeise an heißen Sommertagen oder als Hauptspeise für den kleinen Hunger. Probiert sie einfach mal aus. Viel Spaß dabei!
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